Оборудование для шоковой заморозки

Аппарат для мгновенной заморозки

Что такое камера шоковой заморозки?

Шоковая заморозка, также известная как  мгновенная заморозка ,  это тип морозильника, который предназначен для очень быстрого понижения температуры хранящегося содержимого. Шоковая заморозка широко используется на коммерческих кухнях и в индустрии замороженных продуктов для свежих продуктов, мороженого, полуфабрикатов и овощей или рыбы. Шоковая заморозка продуктов помогает гарантировать, что вкус, текстура и состояние продуктов останутся наилучшими. 

Что делает камера шоковой заморозки?

Когда еда замораживается, вода внутри нее кристаллизуется в лед, и чем дольше длится процесс заморозки, тем больше образуются кристаллы льда. Эти более крупные кристаллы могут повредить материалы, вызывая разрыв клеток, в результате чего они разрывают клетки консервированной пищи. Это часто портит качество и вкус пищевых продуктов, влияя на их вкус и текстуру. Однако шоковая заморозка приводит к образованию очень маленьких кристаллов, что предотвращает повреждение и сохраняет пищу более высокого качества. После того, как еда заморожена в шоковой заморозке, ее можно переместить в обычную морозильную камеру для длительного хранения.